在宋芝的帮助下，他们很快就把二十六斤冬笋全都剥了出来。

    切掉老根之后，最后一共出了十三斤净rou。

    冬笋香菇rou酱的做法也很简单。

    冬笋rou切成丁之后，放进沸水里焯上三分钟，捞出来之后先冲凉水再沥干，去除苦涩味。

    干香菇温水泡发，挤干水分之后切成跟冬笋rou差不多大小的方丁，泡香菇的水不要倒掉，留下上层清水备用。

    梅花rou剔除掉筋膜之后，切成比冬笋丁和香菇丁稍大一点的rou丁，因为梅花rou煸煮之后会缩水。

    一大碗姜蒜切成末。

    然后冷锅放油，下梅花rou丁慢煸到焦黄，把rou丁盛出来。

    用剩下的猪油爆香姜末和蒜末，倒进香菇丁翻炒两分钟，把菌香味炒出来之后，再放进冬笋丁大火翻炒。

    最后把rou丁倒回去，淋上一圈黄酒去腥，加生抽、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱翻炒均匀，倒进一半香菇水和高汤，小火开盖慢熬一个半小时以上。

    当然了，以上是常规的做法。

    但是凌爷爷在这个做法上改良了一下。

    他把梅花rou煸出来的猪油盛出来了大半，然后倒进去了三大碗他们家自己榨出来的花生油。

    又把豆瓣酱换成了他们家自己做的辣椒酱，把普通黄酒换成了宋芝带来的花雕酒。

    最后是高汤，他更是换成了用涂山鸡蛋油煎之后煮出来的浓汤。

    结果就是，就在锅里的汤水被熬干，火灶里的柴火被扑灭的瞬间，从锅里翻涌出来的香气就在厨房里彻底炸开。

    先是浓郁醇厚的花生油香，紧跟其后的是涂山鸡蛋鲜醇细腻的蛋香、馥郁悠长的辣椒浓香，最后是饱满绵长的rou香，混着冬笋清冽鲜活的山野甘香，厚重浓烈的菌香……它们彼此缠绕交融，最终汇成一股饱满绵长的极致鲜香。

    宋芝等人忍不住深吸一口气，而后一股股津ye就从他们的口腔中弥漫了出来。

    凌爷爷当即问道：“饭熟了吗？”

    牛邢第一时间转头看向身后的电饭锅：“还有9分钟。”

    凌爷爷：“我现在就去炒菜。”

    冬笋和腊rou早就都切好了。

    再切上一些辣椒和姜蒜之后，凌爷爷直接拧开了燃气灶。

    9分钟后，伴随着电饭锅传来几声清脆的叮咚提示音，一大盆冬笋炒腊rou也在凌爷爷的手里出锅了。

    “开饭开饭。”

    凌爷爷当即说道。

    盛好饭之后，他们就排队来到柴火灶前，拿起锅勺，舀起满满一勺冬笋香菇rou酱盖在米饭上。

    再然后，他们往餐桌前一坐，拿起筷子，迫不及待地扒拉起一堆米饭，混着油亮的rou酱送进嘴里。

    梅花rou丁圆润饱满，轻轻咬开，油脂就在他们的口腔中轻轻化开，淡淡的橡果脂香率先翻涌起来，再嚼上几粒香菇丁，吸饱了汤汁的香菇丁紧实弹牙，于是浓郁厚重的菌香紧跟其后，裹挟着涂山鸡蛋的馥郁鲜香在他们的口腔中横冲直撞起来，最后是脆嫩爽口的冬笋丁，一口咬开，山野鲜甜就直接迸发出来，它混合着辣椒的鲜辣、姜蒜细碎浓郁的辛香，直往他们的喉咙里钻。