我靠厨艺在娱乐圈积功德[美食] - 第23章

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    这些季萱还是头一次听说,她听到荷叶粉蒸rou时又想到了那天吃的那一盒,忍不住地分泌口水。

    本来她只是想着做一桌差不多的菜,再靠小舅煽风点火,她妈妈那关就应该能过了。现在听苏棠的科普才知道,苏城菜原来有这么多讲究。

    还好来的是苏棠,不然今天这关她肯定过不去,她妈妈多Jing明啊!

    季萱给自己捏了一把汗的同时,还不忘和苏棠继续请教,边问边记,一会儿也好应付她妈妈突然考试。

    她见苏棠把一整块五花rou放进砂锅里,惊讶地问:“不用切开吗?我记得我吃过一次樱桃rou是真的像樱桃一样,一小粒一小粒的。”

    季萱说完才忽然察觉,自己这样是不是在质疑苏棠?她忐忑地看着苏棠,却发现苏棠正在锅里倒入绍酒和葱姜,她非但没有生气的迹象,还认真同她解释。

    “苏城的樱桃rou做法和北方的不太一样,它要整块下锅,小火焖熟。它会在rou皮上横横竖竖地打上花刀,再用红曲米上色,焖好之后酥嫩软烂,色泽红亮,就像一颗颗樱桃簇拥在一起一样。”

    苏棠说着,麻利地在rou皮上落到,刀刃触到第一层瘦rou时干脆利落地收刀,就这样将一整块五花rou表面切成了均匀的方格,然后又翻过来将瘦rou底部划了个井字。

    “这道菜最讲究火候,苏城有句话叫‘千烧不及一焖’,等焖上三四个小时,香味自会出来。”

    苏棠说着,却听见了咽口水的声音——季萱已经在一旁盯着那块rou,迫不及待地想象它出锅的样子了。

    苏棠笑笑,等焖上五花rou的时候,又煲上了冬瓜排骨汤。她特意选了新鲜Jing排,肥瘦均匀,rou嫩味好。

    还好这里有四个灶,煲汤焖rou的同时,她还能炒几个菜。

    苏棠看着时间差不多,开始准备剥虾仁。

    她接买虾仁,而是买了活虾。

    季萱看着还在活蹦乱跳的河虾,惊讶地问:“姐姐,你、你买了活虾啊?”

    她看着这一水池子活物脑袋就大,上次她帮她妈妈抓鱼,结果敲晕的鱼还在她手里跑了,然后她看着那条鱼的嘴一张一合被开膛破肚,让她心里有好大的Yin影,以后都没怎么吃过鱼了。她这次还特意备注不要做鱼。

    季萱下意识地想避开,就见苏棠两只手分别轻捏着虾头虾身,轻轻一拧,小虾就身首分离,紧接着她指尖一挤,一颗完整的虾仁就被剥离出来。

    动作干净利落,素手剥虾,赏心悦目,不一会儿就剥了一小盆。

    苏棠剥虾的时候,口中依然小声念着《往生咒》。

    季萱听不懂她在念什么,只觉得心下渐渐安定,盯着那一双白嫩干净的纤纤细手,渐渐入迷。


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