第81章 红烧烧猪 杨梅酒

    柳聪了：“劝些吧，还得早起呢。”

    由视一，韩沐起牵起叶芜：“吧，家母正发愁娶媳妇呢，择撞，就过吧。”

    父亲韩渠为此没教训，夫虽然溺幼，也经常哭求争，韩沐表面装作介意，终究有些卑。

    然叶芜真诚肯定，发现了都没意识优，前从没有过样话，韩沐圈一红，忙借喝西瓜功夫掩盖过，又抬：“谢谢。既然得起，定辜负，否则就让......”

    戌刻, 醉仙楼经打烊了, 沈琼英又忙准备冷菜——猪。

    醉仙楼猪为红烧和烧味, 效仿扬州和北京法。取一六斤猪架起来, 燎猪, 洗涮净, 将斤甜酒猪一起倒锅灶, 放葱、八角、小茴等调料，炖煮半辰捞，沥, 加盐、糖、甜酒等调料拌匀。

    沈琼英随即解释：“猪厚油腻, 用蒸猪，熟烂，里面污垢油腻都面清，更清。且猪还次调味，没有味。”

    刚刚切猪还冒，红亮品俱佳，沈琼英示意兰、柳青都尝尝味。猪脸异常，油腻，夹瘦、腻，因为加甜酒和各料煮制，细细品味特醇，格外诱。

    兰一连吃了块猪，由：“猪最适合酒了，有酒岂更妙。”

    烧方法简单一些，猪骨切片用次调味，接撒椒盐即。

    沈琼英被兰提，：“无妨，又此，喝酒又何，前刚酿杨梅酒，正拿来尝尝味。”

    烧猪有一样风味。猪脸切得薄薄，椒盐，用筷夹起一片送，醇当即尖萦绕，椒盐辛提味，丰腴猪脸搭一起得益彰，更突猪甘醇滋味。

    叶芜一捂住韩沐嘴:“话，起誓，就了。订过婚，又.......”

    猪鼻、猪条、猪耳朵也有风味。猪鼻糯鲜腴，甘醇厚；猪条酥烂耐嚼，劲；最有趣猪耳朵，清脆，里面脆骨咀嚼起来有轻微响声，葱丝味更佳，用来酒最合适了。

    沈琼英取一木桶, 间有一铜制箅，将抹调料猪放箅，面加适量清小蒸制, 柳聪从未见过方法, 由奇：“猪都红烧吗？清蒸猪味够。”

    韩沐随即打算叶芜话:“并没有错，刚才让妄菲薄，其实也一样。”

    约又过了半辰，猪便彻底熟了，将猪剔骨, 猪脸、猪条切片，猪耳朵切成丝，淋酱油、均匀撒葱，起锅加倒素油，待油冒烟，立即倒猪，听得撕拉一声响，郁和葱充盈了整厨。

    从次牢见过谢临, 晓父亲真正死因，沈琼英一，醉仙楼意一都红，也一忙碌, 倒也无暇些伤事。

    韩沐觉得一，父亲勤忠伯韩渠膝有，现职馆阁，次纪轻轻封疆吏，来还幼韩沐最争，士，靠恩荫仕，却一没有作为，加为率拘小节，得罪，世皆谓勤忠伯韩渠教无方。

    杨梅酒制作方法并复杂，将鲜杨梅洗净加糖装瓷罐捣，加盖稍留空隙封七，便然发酵成酒。用纱布过滤掉渣滓，将杨梅清倒锅煮沸，待冷掉装坛密封，久存杨梅酒便了。