柳聪见沈琼英表示赞，方小夹了一筷菜送，睛顿一亮，沈琼英罗汉斋然清宜，甘适，似坊间斋菜般油腻厚，除了藕粉功劳外，来最一蒸制工序也。

    丧事宴席简单一些，兰和柳聪助，沈琼英又继了糖醋骨、佛笋、八珍和合、彩素样菜，便始准备最汤菜——锦豆腐羹了。菜材简单，起来却难。因为将一块豆腐切成千条发丝小细丝，考验厨师艺。

    兰将菇、笋和泡木耳切丝，放事先准备菌菇汤里稍微煮一掉涩味。接来便最考验刀工环节了。柳聪和兰都留意沈琼英何作。

    见沈琼英先将厨刀用浸，削豆腐表面一层老，刀竖切，将豆腐切成薄片，接将豆腐片顺势用刀斜一抹，令其成阶梯状，沈琼英运刀快疾风，片刻功夫，一块易碎豆腐便被切成便被切成细丝，放清清晰，细均匀，粘连，碎断。

    柳聪住赞：“刀功真绝了。学也学来。”

    沈琼英：“刀功都练来，过然也就熟练了。从拿笔就拿刀，无，唯熟尔。”

    接来柳聪将锅置，舀一碗提前熬菌菇鲜汤煮沸，投菇丝、笋丝和木耳丝、豆腐丝，加许盐、胡椒粉、醋，最淋一勺椒油，撒许芫荽，便锅了。

    菜品极，豆腐丝宛一朵朵盛铺汤面，缀黄笋、褐菇丝、碧绿芫荽，就诱。

    一回待兰提，柳聪先舀了一勺豆腐羹品尝，豆腐清醇，乎即化，回味起来有淡淡豆醇，汤酸辣鲜，溢，淡雅豆腐形成鲜，者映成趣。

    兰也急急喝了汤，意容：“汤鲜又胃，米饭吃正。”

    沈琼英席素斋抬久，便被来客一扫空，连汤羹也没剩。清凉寺典座特前来谢：“沈掌柜素斋味真。次若寺里法事，还得劳烦您来捧场。”

    沈琼英客：“，主清凉寺材，菌菇、笋都现摘，豆腐也磨，然容易味。”

    典座亲冲泡了前龙井茶，沈琼英：“清凉寺颇有林泉盛，沈掌柜若有趣，小僧陪一起逛逛。”

    沈琼英忙：“敢劳烦老，附近随意就。”

    又闲话片刻，典座便起告辞。

    清凉寺始建南唐，陵最古老寺庙一，依山建占极广。虽然窗外雨声潺潺，沈琼英、兰、柳聪饭无事，便冒雨附近殿、迦蓝殿、毗卢殿礼拜了一番。柳聪忽：“听清凉山有一南唐期还井，质还清澈，？”