金陵小食光 - 金陵小shi光 第6节

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    因雅士恶趣味,叶芜私里泡喝,偶然间发现,沈琼英竟然也喜喝熬茶,成了间共享秘密,常一起喝熬茶。

    叶芜泡芝麻红枣八宝茶,除了芝麻红枣外,还加了糖、玫瑰、枸杞、桃仁、桂圆和六样,喝起来甜适,齿间还有淡淡玫瑰。喝完了茶,还接吃桃仁、桂圆和,闹闹倒也有趣。

    沈琼英饮毕碗茶、又吃了,:“了,样给带来了。”

    沈琼英从盒取,其有一样盛青越窑裂纹盘里,洁绵密,细龙须,又似女缵髻,叶芜睛一亮,喜:“就一窝丝吗?听陵薛臣家,方从外传,也薛臣家赴宴才吃过一回,又怎法?”

    沈琼英:“观其貌,尝其味,试验次,然也八九离了。叶尝尝,味?”

    一窝丝细密绵,轻烟密雾般尖化,甜味快便萦绕来。稍用力一咬,原来包裹了芝麻糖,溢,酥脆,为增添了丰富层次。

    叶芜由赞:“吃。”

    沈琼英:“一窝丝有芝麻馅,也有酥馅,叶都尝尝?”

    叶芜依言又拈起一块,一咬,郁甜漾,酥油脂和了一窝丝略微涩,让变得更加滋甜。更妙,外,又略带一丝橙清,味更加清,令吃了也觉得腻。

    觉间,叶芜便将快酥馅一窝丝吃完了,奇:“听一窝丝制作工艺极为繁琐,易仿制,且卖关,底怎?”

    沈琼英:“倒也太难。麦芽糖倒铁锅里小熬一,熬稠倒放凉,放黄豆粉。然糖间圆,周断拉伸、折,拉伸过程,一定注意断撒黄豆粉防止黏连,最拉伸成发丝一样细,卷喜馅料,就了。最拉伸法,轻,徐徐为,才断黏连。”

    叶芜扶额叹:“正所谓者难,难者,茶坊师傅,恐怕还得跟学一阵才熟练制作。了,酥馅一窝丝,吃来有淡淡橙,往里面加了橙了吗?”

    沈琼英有些得意:“酥里加了量里木,味橙类似,味却更清。”

    叶芜奇:“里木?吗,倒从未听过。”


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